Derrumbes Mezcal Zacatecas

Derrumbes Zacatecas wird aus 100% Tequilana Weber im Dorf Huitzila, Zacatecas, direkt gegenüber der majestätischen Barranca (Schlucht), die es vom Tal von Tequila trennt, hergestellt. Aufgrund seiner Nähe ist Zacatecas vor allem für den Mezcal bekannt, der nach dem Vorbild von Tequila hergestellt wird.

Die Familie Bañuelos gehört jedoch zu den wenigen Mezcaleros in Zacatecas, die traditionellen Mezcal herstellen. Derrumbes Zacatecas wird in der Grube geröstet, in Tahona gemahlen und spontan fermentiert - eine seltene Gelegenheit, in der Zeit zurückzureisen und einen alten Ausdruck der blauen Agave zu erleben.

Nase: vegetabil, Gemüse

Geschmack: ebenfalls "grün", etwas Mineralität

Abgang: grasig, Lake, frisch

Rohmaterial: Agave tequilana Weber (Azul - Kulturagave)

Brennmeister: Jaime Bañuelos

Ort: Hacienda de Guadalupe, Zacatecas, Mexico

Kategorie: Joven

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier (Angabe auf der Homepage: Händisch mit Axt und Hammer)

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Edelstahltanks

Destillation: Zweifach in Kupfer-Edelstahl-Pot-Stills

Lagerung: einige Monate in Glas

Volumen: 46,5% vol.

Inhalt: 700ml

Auflage: 860 Flaschen