Derrumbes N. 2 Mezcal Michoacan

Michoacan von Derrumbes ist eine elegante Kombination aus den berühmten Agaven Chino und Alto aus Michoacán und der einzigartigen, überlieferten Destillationstechnik.

Chino (Cupreata) bringt reife Fruchtnoten mit, während Alto (Ineaquidens) mit einem zarten krautigen Charakter ergänzt, der an die Kiefernwälder in der Umgebung erinnert.

Er wird unter dem roten Lehmboden der Taberna in mit Kiefernholz ausgekleideten Gruben fermentiert, um ihn vor niedrigen Temperaturen zu schützen, und anschließend in Michoacáns eigenen Brennblasen im philippinischen Stil aus Holzdauben und Kupfer über direkter Flamme destilliert.

Dieses exquisite sensorische Erlebnis stammt von dem renommierten Maestro Guadalupe Perez aus dem Dorf Tzitzio.

Nase: frisch, leicht ätherisch

Geschmack: würzig, mit etwas Gebäck, wenig Rauch

Abgang: vegetabil, ebenfalls wenig Rauch

Rohmaterial: Agave cupreata (Chino - Wildagave), A. inaequidens (Cenizo - Wildagave)

Brennmeister: Guadalupe Perez

Ort: Tzitzio, Michoacan, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Häcksler

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Erdgruben mit Holzbalkenwandung

Destillation: Zweifach in Kupfer-Holz-Pot-Stills

Lagerung: einige Monate in Glas

Volumen: 44,9% vol.

Inhalt: 700ml

Diese Abfüllung: 1450 Flaschen